食品安全，关乎民生，而食品运输是影响食品安全、品质高低的关键因素。在食品物流过程中，设计不合理，食品运输工具落后，加上操作和管理的不当造成的食品运输中的安全隐患越来越多，我们要避免这些问题，就要从运输管理和运输工具两手抓，加强食品物流管理和运输工具设计的科学性。下面小编给大家罗列食品安全运输的一些注意事项。

一、运输管理的注意点

1、车辆选择：根据食品的类型、特性、季节性，以及产品保质贮藏的要求选择最适宜的车辆。

2、环境卫生：要确保车厢卫生清洁、干燥，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染，且运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。

3、装车要求：不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。

4、堆放要求：堆放整理，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。

5、安全要求：货物在运输途中避免人为破坏，要有效控制。

6、装卸要求：装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作

二、运输过程的控制

1、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。

2、运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度，确保食品在充分温度控制下运输，保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。

3、装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。

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